Yemek Tarifleri – içli Köfte

İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (orta yağlı)
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1/2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş, isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

İç Harcın Hazırlanması:

1. Tavaya zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın.
2. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
5. Ceviz içini ekleyin (isteğe bağlı) ve karıştırın.
6. Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın.
7. İç harcı soğumaya bırakın.

Dış Harcın Hazırlanması:

1. İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Kabın ağzını kapatıp bulgur ve irmiğin yumuşaması için 10-15 dakika bekleyin.
2. Yumuşayan bulgur ve irmiğe yumurta, un, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
3. Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Hamur ele yapışmayan, şekil alabilecek bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

İçli Köftelerin Hazırlanması:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
2. Avucunuzun içine aldığınız hamur parçasını parmaklarınızla veya başparmağınızla içini oyarak çukurlaştırın. İnce ve eşit bir duvar oluşturun.
3. Hazırladığınız iç harçtan bir kaşık alın ve çukurlaştırdığınız hamurun içine yerleştirin.
4. Hamurun ağzını dikkatlice kapatın ve köfteyi oval şekil vererek yuvarlayın. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Pişirme:

1. Geniş bir tencereye bol miktarda su ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ekleyin.
2. İçli köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın (yaklaşık 5-7 dakika).
3. Haşlanan içli köfteleri kevgirle sudan alın ve fazla suyunu süzdürün.
4. İçli köfteleri sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Cevizli İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (orta yağlı)
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

İç Harcın Hazırlanması:

1. Soğanları ince doğrayın.
2. Bir tavaya zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın.
3. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
4. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
5. Biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
6. İnce çekilmiş ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
7. Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Dış Harcın Hazırlanması:

1. İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Kabın ağzını kapatıp bulgur ve irmiğin yumuşaması için 10-15 dakika bekleyin.
2. Yumuşayan bulgur ve irmiğe yumurta, un, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
3. Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Hamur ele yapışmayan, şekil alabilecek bir kıvamda olmalıdır.

İçli Köftelerin Hazırlanması:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
2. Avucunuzun içine aldığınız hamur parçasını parmaklarınızla veya başparmağınızla içini oyarak çukurlaştırın. İnce ve eşit bir duvar oluşturun.
3. Hazırladığınız iç harçtan bir kaşık alın ve çukurlaştırdığınız hamurun içine yerleştirin.
4. Hamurun ağzını dikkatlice kapatın ve köfteyi oval şekil vererek yuvarlayın. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Pişirme:

1. Geniş bir tencereye bol miktarda su ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ekleyin.
2. İçli köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın (yaklaşık 5-7 dakika).
3. Haşlanan içli köfteleri kevgirle sudan alın ve fazla suyunu süzdürün.
4. İçli köfteleri sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!